刺梨面点类产品加工技术

   面条是世界众多国家常见的传统主食之一，由于面条制作简单、种类繁多、风味各异、营养丰富、使用方便而深受各国人们的喜爱，尤其深受亚洲国家的青睐，其小麦产量的０％以上都用来生产各种面条。面条起源于中国，具有悠久的历史，其起源可以追溯到两千多年前的汉代。在东汉时期，面条被称为“煮饼”、“水溲饼”等。面条在魏晋和南北朝时期得到了迅速发展，北魏贾思勰的《齐名要术》中记载了20多个品种，如“汤饼”、“水引”、“馎饪”等都是当时典型的品种。在唐代时期，面条出现了一些新的品种，如冷淘（凉面）、长命面（祝寿面）等。到了宋代时期面条才开始被称为“面条”，并出现了一些新品种的冷淘。在元代时期，出现了手擀面、挂面等众多的新品种。在明代时期，面条的种类更加丰富多彩，《长安客话》中就记载了约30种的面条及其他面食品。

在清代时期，除了出现削面、饴铬等新品种，面条的吃法也更加的多样化，具有煮面、炒面、烩面、冷面、素面等多种吃法。从新中国成立后至今，面条在制作、种类、吃法等方面都得到了迅速的发展，面条的制作有擀、削、拉、压、挤、搓等方式，即可以手工制作也可以机器制作；典型面条有上海阳春面、北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面、兰州拉面、河南烩面、武汉热干面、吉林冷面等种类；面条有煮、炒、烩、炸、烤、蒸、焖等众多吃法。随着人们生活水平的提高和膳食理念的改善，目前一些功能营养型面条渐渐得到消费者的青睐，如荞麦、燕麦等各种杂粮面条以及西红柿、胡萝卜等蔬菜面条。而刺梨营养丰富，富含纤维素、VC、SOD及多种功能活性成分，可以代替部分原料制成具有一定功能性的刺梨面条。